根據(jù)1-11海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)大蒜產(chǎn)品出口達(dá)到180.3萬噸，貨值31.1億美元，與2016年同比分別增加8.8%和減少5.8%，呈現(xiàn)出量升價(jià)跌的現(xiàn)象。近幾個(gè)月大蒜出口量連創(chuàng)新高，預(yù)計(jì)2017年大蒜出口總量有望超過2015年193萬噸的歷史記錄創(chuàng)下新高。出口的大蒜主要分為保鮮大蒜，干制大蒜，鹽水大蒜和醋漬大蒜四種。其中保鮮大蒜和干制大蒜是出口的主要品種，分別占88.6%和10.6%的份額。在出口市場(chǎng)方面，印尼雖然不斷加強(qiáng)對(duì)中國(guó)大蒜進(jìn)口的限制，但由于其國(guó)內(nèi)需求龐大，仍然是中國(guó)大蒜出口的第一市場(chǎng)，占總出口量的25%左右。越南和馬來西亞排在二、三位。
2017年中國(guó)大蒜出口呈現(xiàn)兩個(gè)明顯的階段。1-5月延續(xù)去年蒜價(jià)高漲的走勢(shì)，出口蒜價(jià)一直處于高位，平均出口單價(jià)達(dá)到每噸2474.6美元，最高達(dá)到每噸2690美元的水平。受價(jià)格影響，出口持續(xù)萎縮，出口量也比去年同期下降了8.8%。六月是大蒜市場(chǎng)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，伴隨著新蒜大量上市，加上今年大蒜產(chǎn)量的大幅增長(zhǎng)，大蒜價(jià)格大跳水。六月大蒜出口單價(jià)僅為每噸1291.8美元，比五月每噸下降了近1000美元，因此大蒜出口有了爆發(fā)式的增長(zhǎng)，當(dāng)月出口量達(dá)到28.6萬噸，創(chuàng)下了月出口的歷史記錄。之后出口價(jià)格雖有小幅回暖，但都保持在每噸1300美元左右，6-11月大蒜出口同比增長(zhǎng)了22.1%。12月若繼續(xù)保持這一增速，全年出口量有望創(chuàng)新的歷史記錄。
中國(guó)大蒜的種植面積和產(chǎn)量分別占世界大蒜種植面積和總產(chǎn)量的58.43%和80.86%，均以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)排在世界首位。且其單產(chǎn)也有較大優(yōu)勢(shì)，2015年中國(guó)大蒜單產(chǎn)水平為每公頃23噸，僅次于烏茲別克斯坦和埃及的每公頃24噸和埃及的每公頃24噸。目前中國(guó)大蒜出口約占世界大蒜貿(mào)易量的90%，雖然在國(guó)際市場(chǎng)上具有絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)力，但仍存在著以下幾個(gè)問題。
首先，大蒜價(jià)格極不穩(wěn)定。2009,2012和今年的大蒜價(jià)格“大跳水”，使得廣大種植戶和經(jīng)銷商出現(xiàn)豐產(chǎn)不豐收的現(xiàn)象。很多出口企業(yè)為了獲得國(guó)外市場(chǎng)用較低的價(jià)格在國(guó)外市場(chǎng)出售，出現(xiàn)了出口多創(chuàng)匯少的局面。這也很難和那些在生產(chǎn)組織上已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化、集約化、規(guī)?；膰?guó)家的大蒜經(jīng)銷商競(jìng)爭(zhēng)。
其次，中國(guó)出口大蒜口加工程度低，以初級(jí)產(chǎn)品為主。中國(guó)大蒜出口以新鮮和冷藏大蒜為主，高附加值產(chǎn)品較少。國(guó)內(nèi)大蒜深加工企業(yè)少，即使在中國(guó)最大的大蒜集散地山東省金鄉(xiāng)縣深加工企業(yè)也處于起步階段，規(guī)模很小技術(shù)水平也較差，其他深加工和高科技的產(chǎn)品比例更小。從而使得我國(guó)大蒜產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力有限，出口抗風(fēng)險(xiǎn)能力薄弱。
最后，大蒜出口遭遇了國(guó)外嚴(yán)重的綠色貿(mào)易壁壘。在激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中，農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)也越來越嚴(yán)格。植物檢疫已成為我國(guó)大蒜出口潛在的最大風(fēng)險(xiǎn)。由于中國(guó)很多蒜農(nóng)在種植大蒜時(shí)不合理使用化肥和農(nóng)藥,導(dǎo)致大蒜中出現(xiàn)嚴(yán)重農(nóng)藥殘留問題。已有多個(gè)國(guó)家對(duì)大蒜提出了明確的檢測(cè)項(xiàng)目和檢測(cè)限量,歐盟對(duì)我國(guó)大蒜檢測(cè)項(xiàng)目多達(dá)124種,日本檢測(cè)項(xiàng)目多達(dá)212種。韓國(guó)嚴(yán)格限制我對(duì)韓出口數(shù)量，歐盟、泰國(guó)等國(guó)對(duì)我實(shí)行進(jìn)口配額限制，印尼也將對(duì)大蒜進(jìn)口實(shí)施許可證制度。這些貿(mào)易壁壘在很大程度上限制了中國(guó)大蒜的國(guó)際市場(chǎng)空間。